RAMAZAN SOFRALARINI ZİYAFETE ÇEVİRECEK TARİF : "TAS KEBABI"

Merhaba. Hayırlı ramazanlar Allah tuttuğumuz oruçları yaptığımız ibadetleri kabul etsin inşallah. İlk kez ailemizden sevdiklerimizden ayrı bir ramazan geçiriyoruz. Tez zamanda virüs biter ve kavuşuruz inşallah sevdiklerimize. Mutlu günler mutlu yarınlara uyanmak dileği ile..

Bugün Ramazan sofralarını ziyafete çevirecek güzel bir tarife geldim.

TAS KEBABI

Osmanlı mutfağının en lezzetli et yemeklerindendir. Adını pişirme şeklinden almıştır. Etlerin lokum gibi pişmesi için bazı püf noktaları vardır. Tas kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken ilk püf noktası, etin kalitesidir. Yemeğimizi sinirleri ve yağları alınmış kuzu etiyle yapmaya dikkat etmeliyiz. İkinci püf noktamızda kullandığımız yağ, kebabımızın lezzetinde çok etkilidir. Kaliteli ev yapımı bir tereyağ kullanmak yemeğimizin tadına tat katacaktır. Ve mutlaka yemeğimizi bakır tas ve bakır tepsi ile pişirelim.

Gelelim tarifimize;

- 1 kg kuzu eti (kemiksiz kuşbaşı doğranmış.)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Dilediğiniz kadar arpaçık soğan.
- 1 çorba kaşığı domates salçası.
- 2 su bardağı pilavlık pirinç (yarım saat sıcak suda ıslatılmış)
- Karabiber
- Fesleğen
- Tuz

Tas Kebabı Yapımı :

Eti 2 çorba kaşığı tereyağ ile birlikte bir tencereye koyup orta ısılı ateşte rengi dönene kadar kavurun. Saldığı suyu çekince soğanları ilave ederek 2-3 dakika daha kavuralım. Tuz, karabiber ve salçayı ekleyip karıştıralım. Eti derin bir bakır tasa aktarın. Bu tası da bakır bir tepsiye ters çevirin. Üzerine ağırlık koyun. Tepesinin kenarlarından 2 su bardağı kaynar su vererek harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. Ağır ateşte 1,5 saat pişirelim (bu aşamayı fırında da yapabilirsiniz) suyu azalırsa azar azar su ilave edin. Tepsi kenarlarına yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyun. Pirincin bir parmak üstüne çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Hepsinin üzerine geniş bir kapak kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirmeye devam edelim. Ateşi kapatıp 20 dakika demlenmeye bırakalım. Tası kaldırarak servis yapalım.

Kolay gelsin ve afiyet olsun 😊