NEVZİNE TATLISI (KAYSERİYE ÖZGÜ TATLI)

Nevzine tatlısı, Kayseri mutfağına özgü içinde tahin ve pekmezin buluştuğu biraz kalorili, ama çok lezzetli bir tatlıdır. Kayseride nevzine yapmak yerine (Nevzine basmak) deyimi kullanılır. Nevzine eskiden önemli misafirlere ikram edilirmiş. Oğlan doğuran gelinlere kaynanasının nevzine ikram etmesi de eski bir Kayseri geleneği imiş. Önceleri Kayseri dışında pek bilinmeyen fakat Çankaya Köşkünde dönemin ABD başkanı Barack Obama ya ikram edilmesiyle merak uyandırıp popüler olmuştur:)

Malzemelerimiz:

- 2 su bardağı eritilmiş tarin veya tereyağ
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı tahin
- 2 su bardağı çekilmiş ceviz
- 10 su bardağı un

Şerbeti için:

- 2 su bardağı şeker
- 2 buçuk su bardağı su 15 dakika kaynatıyoruz. Birkaç damla limon damlatıyoruz. Ocağı kapatıyoruz. İçine 1 kahve fincanı pekmez ekleyip karıştırıyoruz.

Tarifteki ölçü büyük fırın tepsisi için uygundur. Siz tepsinize göre ayarlayabilirsiniz.

Nevzine Tatlısı Yapılışı :

Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz soğuması için kenara alıyoruz. Fırın tepsimizi ocağın üstüne alıyoruz ve yağımızı kısık ateşte eritiyoruz. Yağ tam erimeden ocağı kapatıyoruz. Diğer malzemeleri de ekleyip yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz tepsiye elimizle bastırarak yayıyoruz. (Nevzine basmak değimi buradan geliyor) Üzerine ceviz koyabilirsiniz hem görsel olarak hem de lezzet olarak çok yakışıyor. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen nevzinemiz biraz ılıdıktan sonra şerbetini veriyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken şerbet soğuk nevzine ılık olacak. Dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:)
Chef Dilek Gökşen