GELENEKSEL BAYRAM YAHNİSİ TARİFİ

Bayram denince aklıma, ailenin en büyüğünün evinde toplanarak sabah kahvaltısında kocaman sofralar, çeşit çeşit yemekler, kalabalık aileler geliyor. Hele o sofranın baştacı mis gibi kokan bol etli bol soğanlı bayram yahnisi. Evet Kayseri'mizde bayram sabahları kahvaltıda yahni yemek eskiden gelen bir adettir. Rahmetli anneannem "Yahninin kokusu arş-ı alaya çıkacak" derdi. Günümüzde hala bu geleneği sürdüren ailelerimiz var, ben de elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum:) Yahniyi nohut yemeğinden ayıran özelliği, PEHLİ adı verilen koyun eti ve bol soğanla pişmesidir. Yahninin yanında tereyağı ile yapılan pirinç pilavı, üzüm veya kayısı hoşafı mutlaka sofrada yerini alır. Sevdiklerimizle ailemizle paylaştığımız o bayram sofralarının lezzeti hiçbir şeye değişilemez. Bu yıl sevdiklerimizden uzak bir bayram geçireceğiz ama yeniden hepberaber sevdiklerimizle kocaman sofralarda buluşmak dileği ile hayırlı bayramlar...

YAHNİ TARİFİMİZ:

- 3 su bardağı nohut
- 700 gram kuzu eti
- 5 büyük baş soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Su

NASIL YAPILIR:

Nohutları bir gece önceden yıkayıp suda bekletiyoruz. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Kabuklarını temizliyoruz. Tencereye zeytinyağını ekleyip etleri biraz mühürlüyoruz. Tereyağ ve soğanları ekleyip etler ile birlikte kavuruyoruz. Salçaları da ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak nohutları ve suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Ben güveçte pişirdim dilerseniz düdüklüde de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Chef Dilek Gökşen